豆瓣鲜鱿

【菜系】浙江菜

【特点】

【原料】鲜鱿鱼1只，青瓜1条，油1汤匙。酱汁料：豆瓣酱，麻油，酒各1茶匙，生抽1汤匙，盐少许。

【制作方法与过程】

        （1） 鲜鱿鱼宰后洗净，去头，去紫膜，切长条状，用滚水焯至刚熟，沥干，候冷。（2） 青瓜纵切开，去瓤，切宽长条，沥干。（3） 烧热油，下鲜鱿兜匀，加入混匀的酱汁料，炒匀即上碟。