东安子鸡

【菜系】湘菜

【特点】

【原料】嫩 母 鸡1 只1000 克 红 干 椒10 克 葱 姜 各25 克

【制作方法与过程】

        净鸡煮7成熟捞出晾凉,去头，爪，骨后切块， 炒锅置旺火上加油烧至8成热,下鸡块,姜丝,辣椒末煸炒. 再加黄醋，料酒，盐,花椒末调好味,加肉汤焖至汤汁收干时,放葱段勾芡 ,装盘即可.