炝明虾

【菜系】其他

【特点】（京菜）

【原料】明虾（７只）、鲜姜丝（少许）、黄酒（少许）、盐（少许）、麻油（少许）。

【制作方法与过程】

        一、将明虾用冷水洗净，去头、壳及须，片成薄片。再用开水将虾片川至熟而呈白色后捞出，放在凉开水内过一过，盛在盘里。二、将酒、盐、猪油、麻油调和，浇在虾片上面。再放上些鲜姜丝即好。