窝贴明虾

【菜系】其他

【特点】此菜外皮香酥，内层鲜嫩。

【原料】用料：治净明虾360克（24件），猪肥肉150克、蛋黄2个、火腿15克。调料：精盐3茶匙，味精1茶匙，绍0.5汤匙，干淀粉1.5汤匙，植物油500克。

【制作方法与过程】

        1.将明虾治净，大的分三段，小的分两段，改成24件，用精盐、味精各一半腌过。2.猪肥肉切成日字形，切24片，用精盐、味精各一半和绍酒放碗内腌过。将鸡蛋打开取
蛋黄，加干淀粉和精盐调成稠浆（即窝贴浆），分成两碗，将腌好的明虾和肥肉分别放入浆里拌匀。3. 将肥肉逐件平