滑蛋虾仁

【菜系】其他

【特点】（粤菜）

【原料】虾仁300克，鸡蛋3只，料酒3克，精盐2克，高汤适量，葱姜少许，湿团粉30克，花生油500克。

【制作方法与过程】

        ①将虾仁洗净，去掉沙线，加入盐、料酒、鸡蛋清１个、淀粉２克上菜，抓匀；②将鸡蛋打碎，放入碗中，加少许盐搅匀，梢内放油，
放入油锅中煎，煎至五成熟时，将虾仁下入，翻炒，熟后即可装盘。