花卷

【菜系】其他

【特点】（京菜）

【原料】面粉500克，油15克，葱50克，盐适量。

【制作方法与过程】

        ①面粉加水、面肥调成面团，发酵发足后加碱水揉匀； ②葱切成细末，加盐、油拌匀。面团搓成胚子，擀成长方形片，刷上油，撒上葱花，卷起； ③上笼蒸一刻钟即可。