百合鱼圆

【菜系】其他

【特点】补神益气，温肺止咳。

【原料】主料：鲜草鱼1500克。配料：百合100克，豆苗100克。调料：味精10克，清汤1000克，猪油10克，鸡油50克，精盐10克，蛋清2个，淀粉、葱、姜、蒜各少许。

【制作方法与过程】

        ：①将百合置碗内，加少许清水，上笼蒸透。豆苗择洗净。　　　草鱼取其净肉，用刀砸成鱼茸，置盆内，用葱姜水调稀，　　　过细箩，滤出筋皮及骨刺，然后将滤出的鱼茸汁加精盐搅
拌上劲，再加入鸡蛋清及猪油，搅匀即可。②锅上火，注　　　入清水，将鱼茸挤成直径2厘