沙锅鱼翅

【菜系】其他

【特点】翅软烂，汤味美，富有营养。

【原料】主料　加工好的鱼翅1.2公斤。调料　葱姜油50克，鸡油5克，盐10克，毛姜水10克，料酒15克，味精　　　8克，奶汤1公斤。

【制作方法与过程】

        (1) 将鱼翅上笼屉蒸透，滤去原汁，放入沙锅中。 (2) 炒勺上旺火，将葱姜油烧热，烹入料酒，加入奶汤、毛姜水、盐和味精，烧开后倒入沙锅中，用微火炖20分钟，淋入鸡油即可。