三丝敲鱼

【菜系】其他

【特点】

【原料】鱈鱼1尾750克 菜心100克 熟鸡脯肉丝50克 火腿25克 水发香菇50克

【制作方法与过程】

        1.鲜鱼洗净剔骨去刺片成片,沾干湿淀粉后用木槌轻击,敲成鱼片,下开水锅中氽熟后,过凉切条; 2.火腿,香菇切丝,菜心氽一下捞出沥水; 3.锅中加清汤500克,下鱼条 菜心 料酒 盐,用中火烧开,撇去浮沫,放香菇丝,火腿丝,鸡脯肉丝,调料等,倒入汤盆即成