玉米鱼

【菜系】其他

【特点】

【原料】鲜鳜鱼１条（６００克），莴笋２根，黄瓜１根，水 　　　发发菜５０克，吉士粉１００克，鲜橙汁１５０克， 　　　葱、姜、料酒、盐、湿淀粉、油各适量。

【制作方法与过程】

        莴笋刻成玉米茎形，黄瓜削成叶形，过油后加料酒烧 　　　熟，拼装盘中。鳜鱼治净，取下两片带皮鱼肉，肉面 　　　上剞花刀后加葱姜汁、盐、料酒拌匀腌渍，拍上吉士
粉，放入热油锅中炸至外脆内熟，装入盘中，浇上橙 　　　汁等制成卤汁，用发菜点缀即成。