虾饺烧卖

【菜系】其他

【特点】

【原料】澄面500克，清水600克，烧卖馅500克，清水笋100克，猪油25克。

【制作方法与过程】

        1、先把笋洗净、剁烂，用毛巾吸干水份后加入烧卖馅拌匀，即成是饺馅。2、清水煮沸冲入已筛过的澄面中（最好瓦盆），即冲即搅，倒进案板中用手搓匀，
加入猪油继续搓透即成澄面皮。 3、将澄面皮用刀压薄，包上馅，捏成虾饺胚后，用猛火蒸5分钟便成。