七星紫蟹

【菜系】其他

【特点】

【原料】鲜活紫蟹7只,鸡蛋清7个,肉清汤250克

【制作方法与过程】

        1.紫蟹洗净蒸熟； 2.蛋清与精盐、味精、清汤搅匀，取一半装汤盘，旺火蒸5分钟，将紫蟹摆在蒸好的蛋清上，另一半浇紫蟹上，蒸3分钟；
3.将蟹取出并剥出蟹肉、蟹黄、蟹腿肉、蟹钳肉，按各自部位填入蛋清上呈蟹形； 4.旺火蒸5分钟后取出上桌即成。