油焖大虾

【菜系】其他

【特点】色红润，味甜咸，肉鲜美。

【原料】主料　对虾750克，青蒜段少许。调料　熟大油100克，葱、姜各25克，白糖75克，盐2克，料酒15克。

【制作方法与过程】

        (1)先将虾须、虾头剪去，去掉沙肠沙包，每只虾剁成2段。 (2)炒勺上火把熟大油烧热，将葱、姜(拍松)和虾段放入勺中稍煎，待虾色发红、肉发挺时，烹入料酒，加入鸡汤(适量)、白糖、味精、盐，用小盘扣在虾上，小火烤5分钟将盘起出，把虾翻过来再烤5分钟，汁变浓再翻两下盛入盘，将青蒜段撒在虾上即可。