毛豆炒蛋　　

【菜系】其他

【特点】豆如粒粒翡翠、蛋如块块黄金，金镶玉琢，好看好吃。

【原料】毛豆250克，鸡蛋2—3只，植物油50克，味精，盐各适量。

【制作方法与过程】

        1.将毛豆洗净后，剥去豆荚，鸡蛋打散，加盐搅匀。2.炒锅烧热后，入油15克，然后下毛豆煸炒，加盐，熟后盛出。　　　　　
3.炒锅热后，加油35克，待油热后，倒入鸡蛋液炒散，再放毛豆，炒至成熟后盛盘即可。