核桃酪

【菜系】其他

【特点】提神、补肾、强身的功效。解放前以“会贤堂”制作的核桃酪质量最好，闻名京城。

【原料】核桃仁200克，江米100克，枣泥100克，白糖100克，桂花5克。

【制作方法与过程】

        1、将核桃仁用温水泡软去内皮。小枣洗净，稍泡后煮熟过罗，去皮、核，取枣泥。江米洗净，用清水泡2小时。
2、将核桃仁、洒米磨成糊状。铜锅上火，加清水1500克，烧沸后，将江米核桃仁糊、枣泥搅伴均匀，徐徐下入沸水中，用手匀慢慢搅动，勿煳底，用微火熬约10分钟，下入白