烙蜗牛

【菜系】其他

【特点】蜗牛肉鲜，有浓厚的蒜香味。

【原料】蜗牛1000克，大蒜250克，葱、姜、黄酒、精盐、味精、高汤、油适景。

【制作方法与过程】

        先将蜗牛洗净泥沙，把肉取出，去肠洗净，加葱、姜等调料上笼蒸熟。加上油在壳内，再加适量高汤，将蜗牛肉再塞人，用蒜泥封口，在烤炉上烤成金黄色即成。