上汤海蚌

【菜系】其他

【特点】质爽脆嫩，清新味鲜，回味无穷。

【原料】海蚌24只，母鸡1只，（约重1500克）猪排（1000克）盐15克，味精20克，料酒100克，葱、姜少许。

【制作方法与过程】

        海蚌杀好后洗 净批片，鸡、肉、骨、吊成上汤待用，海蚌片入开水氽后放盘。 将上汤放入汽锅上席，烧开，浇入海蚌肉即成。