木樨小枣

【菜系】其他

【特点】风味独特，是佐酒和饮茶的小菜

【原料】密云小枣500克，白糖250克，桂花20克。

【制作方法与过程】

        (1)将小枣洗净，挑去虫枣，用水泡6-8小时。锅上火，注清水烧开，下小枣煮30分钟，见枣色重、鼓起将熟时，加白糖同煮，但要改用微火，否则易糊。 (2)煮到汤汁粘稠时，不断用手颠锅（不用铲子或勺，以防枣破皮）。 (3)待糖汁全部裹于小枣上，出锅，晾凉，均匀地拌上桂花水即可。