炝豆豆菜

【菜系】其他

【特点】清脆色美，宜佐酒饭。

【原料】黄豆三两 芹菜五两 精盐五钱 椒油五钱姜三片 葱一钱 大料三个 陈醋二钱

【制作方法与过程】

        将黄豆用温水泡两小时上火，加入盐、大料煮沸，熟后倒在盆内；把芹菜去叶根直刀切成五分长段，放在开水中焯熟，捞出控干，和黄豆拌起，加
精盐、醋盛盘，最后放上葱、姜，用热椒油炝上即可。