炝山蛋丝

【菜系】其他

【特点】香脆可口，制作简便。

【原料】山药蛋一斤 精盐五钱 椒油五钱 青菜二棵醋三钱 葱一钱 姜末三钱

【制作方法与过程】

        将山药蛋削皮洗净，直刀切成细丝，放入开水锅里少焯一下，捞出控干，撒上盐、青菜丝，用醋拌匀盛盘，放上葱、姜，炝上椒油即成。