炝莲菜

【菜系】其他

【特点】清脆爽口，宜佐酒饭。

【原料】莲菜一斤 姜末二钱 精盐五钱 椒油五钱酱油一钱 特醋二钱 味精十粒

【制作方法与过程】

        将莲菜洗净去黑皮，顶刀切成约二分均匀的薄片，放入凉水内稍洗，锅烧开后倒进焯熟，再捞进凉水里，待晾冷后控干，撒上精盐、酱油、醋、味
精拌匀盛入盘内，放上姜末，最后用花椒油炝在菜上即可。