炝油菜

【菜系】其他

【特点】鲜绿脆嫩，宜佐面饭。

【原料】鲜油菜二斤 精盐五钱 椒油五钱 姜三片葱一钱

【制作方法与过程】

        将油菜去叶根洗净，直刀切成八分长的抹刀片，放在开水中焯熟，捞出控干，拌上精盐盛盘，撒上葱丝、姜末，把椒油加热炝入即可。