炒韭菜

【菜系】其他

【特点】韭香味浓，宜佐饭食。

【原料】韭菜一斤半；食油一两；盐四钱

【制作方法与过程】

        把韭菜拣净，用清水冲洗几遍，控去水分，直刀切成寸段。再把油锅置旺火上，倒入食油烧热至八成，把韭菜倒入煸炒，撒
入盐，煸炒至熟即起锅装盘。注意，炒韭菜不要加盖，否则容易发黄，失去风味。另外，韭菜是配菜，可以同豆腐干丝、绿豆芽、肉丝等同炒。