红白豆腐

【菜系】其他

【特点】汤鲜、豆腐嫩，红白交错，样式极美。

【原料】主料：豆腐一块半，鸡血二两，火腿、 油菜各少许。佐料：酱油、花椒水、味素、淀粉、香菜各少许。

【制作方法与过程】

        (1)把豆腐和鸡血都切成小四方丁用开水烫一下；(2)锅内放油，油热后用酱油炸锅；添上三勺汤，加上火腿片、油菜段和适量盐；(3)汤烧开后放
入豆腐和鸡血，再烧开后用淀粉勾汁出锅，撒上点香菜、味素即成。