三丝鱼

【菜系】其他

【特点】口味鲜咸，鱼丝滑爽，清淡可口

【原料】鲩鱼肉300克，胡萝卜150克，莴笋150克，盐，味精，料酒，淀粉

【制作方法与过程】

        1、将鲩鱼去皮去刺，切成丝状。 2、胡萝卜、莴笋切成丝后，用开水稍氽。用少许味精、腌制备用。 3、切好的鱼丝上浆，用温油滑开，勺内打底油，葱姜炝锅，放入调味品，下主料，加少许的高汤炒制，打明油出勺。将鱼丝、莴笋丝、胡萝卜丝，放在盘内摆成鱼型状即成。