玄参炖猪肝

【菜系】其他

【特点】养肝明目。适用于肝阴不足之目干涩、昏花、夜盲、慢性肝病等症。

【原料】玄参15克 猪肝500克 菜油 葱 生姜 酱油 白糖 黄酒 水豆粉各适量【来源】《济急仙方》

【制作方法与过程】

        1. 将猪肝洗净，与玄参同放铝锅内，加水适量，煮1小时，捞出猪肝，切成小片备用。 2. 将锅内加菜油，放入葱、姜，稍炒一下，再放猪肝片。 3. 将酱油、白糖、料酒少许，加源汤少许，收汁，勾入水豆粉(汤汁透明)。 4. 将透明汤汁倒入猪肝片中，拌匀即成。【用法】佐餐食