蛋黄羹

【菜系】其他

【特点】软嫩，鲜香

【原料】[主料] 煮鸡蛋黄5个，肉汤200克。 [辅料] 精盐3克。

【制作方法与过程】

        （1）将熟蛋黄放入碗内研碎，并加入肉汤研磨至均匀光滑为止。 （2）将研磨好的蛋黄放入锅内，加入精盐，边煮边搅拌混合。
[制作关键] 蛋黄要研碎、研匀，不能有小疙瘩。此菜适宜3个月以上的婴儿食用。