白蜜黄螺

【菜系】闽菜

【特点】螺肉脆嫩，原汁原味，鲜美可口。

【原料】主辅料：鲜活黄螺1000克。调配料：蒜米、生油、白糖适量，味精、香油少许。

【制作方法与过程】

        1.黄螺洗净，在80℃热水锅中氽一下，取出用竹签挑出螺肉，洗净污渍（特别螺头部泥渍）。 2.清水烧沸，将洗净的螺肉下锅氽一下放碗中，加蒜米及各种调料拌匀，装盘即成。