台式三杯鸡

【菜系】闽菜

【特点】　　口味甜咸、微辣，酒香味浓，菜品呈深红色。

【原料】鸡腿肉半斤,蒜头、红椒丝、葱丝、干辣椒

【制作方法与过程】

        1、鸡腿肉去骨，斩成块，加盐、味精、蛋液、生粉、石粉腌40分钟。 2、起油锅至温油状态，先把整蒜瓣炸成金黄色，再把鸡腿肉放入油　 锅中炸成金黄色，断生即可。 3、锅中留少许油，放干辣椒三根、煸出香味，放清汤，加鸡肉、蒜　 瓣、放白糖、少许生抽、红葡萄酒，出锅前放红椒丝、葱丝点缀。