酿银瓜

【菜系】鲁菜

【特点】味道清新，绵较，甜香，凉爽，是夏令甜菜佳品。

【原料】银瓜20克。 莲子20克、红小豆20克、熟猪油15克、青红丝15克。白糖50克。

【制作方法与过程】

        莲子上笼蒸透、红小豆洗净加水蒸烂，去外皮，绞成豆沙。银瓜去皮，切去瓜尾、从中间开4厘米的方口、挖去瓜瓤、用水洗净。将豆沙、莲子、熟猪油放入碗内，加白糖拌匀，填入瓜内盖好盖，上笼蒸烂，取出晾凉，再入冰箱凉透（不要结冰）。炒锅加入白糖，清水，熬成糖汁后晾凉，放入冰箱凉透，上桌时，瓜上面撤青红丝，浇入糖汁即成，