姜葱海参

【菜系】京菜

【特点】（京菜）

【原料】刺参，生油，葱，姜，味精，糖，酱油，猪油，鸡油，麻油，香味料。

【制作方法与过程】

        ①将皮薄肉厚质量好的水发刺参，投入八成熟的油锅内，略炸一下捞起； ②另烧热锅，用生油、葱姜炝锅，煸炒至葱姜呈金黄色时加入高汤、精盐、味精、糖色、糖、酱油，烧滚后用细网筛除净沫子，推入刺参、胡葱，煨约10分种，待汤汁浓醇后勾芡，浇上用猪油、鸡油,麻油和香味料熬制的三味油,出锅装盆.