莲蓬鸡糕

【菜系】京菜

【特点】

【原料】鸡脯肉100克,西红柿3个,鲜豌豆、火腿末、油菜叶适量

【制作方法与过程】

        1.油菜叶切丝，鸡脯肉砸成泥，蛋清掺入面粉和干淀粉搅均，菠菜挤汁； 2.鸡泥加调料、熟猪油、菠菜汁、蛋清搅成糊； 3.取14个小酒盅，分别抹上熟猪油，装入鸡泥，嵌上豌豆，缀以火腿末上笼蒸5分钟后取出, 放入大汤碗, 倒入鸡汤, 烧开勾芡即成。