炸响铃

【菜系】京菜

【特点】

【原料】豆腐皮，猪里脊肉，绍酒，精盐，味精，鸡蛋黄，甜面酱或蕃茄酱，花椒盐，熟菜油作调料。

【制作方法与过程】

        ①把豆腐皮切成方形。用绍酒、精盐、味精和鸡蛋黄与猪肉拌成陷； ②将肉陷在豆腐皮上，卷包成筒形，将圆筒切成段，竖在盘中； ③油烧至五成熟，将豆腐皮卷投入。当卷筒炸至金黄，捞出装盘，配椒盐即可食用。