三丝燕菜

【菜系】淮阳菜

【特点】

【原料】燕窝30克,熟鸡腿肉50克,熟火腿肉50克,水发冬菇25克

【制作方法与过程】

        (1)燕窝洗净涨发好，放鸡清汤内用小火蒸至软糯； (2)鸡腿、火腿、冬菇切丝，加鸡清汤蒸15分钟捞出； (3)鸡清汤烧开，倒入燕菜碗中连烫两次捞出； (4)鸡腿丝、火腿丝、冬菇丝分置碗底，上覆燕菜丝，浇入鸡清汤即成