蟹粉狮子头

【菜系】徽菜

【特点】

【原料】猪肋条肉800克、蟹黄50克、蟹肉125克、青菜心200克、虾子1克、清汤500克

【制作方法与过程】

        猪肉斩成石榴米状；放碗中，加葱、姜汁、蟹肉、虾子、盐、料酒、淀粉搅拌上劲；青菜心洗净过油码入沙锅内，加肉汤烧开；拌好的肉挤成肉丸，码在菜心上，再点上蟹黄，上盖菜叶，加盖微火焖2小时即成。