蛤蜊氽鲫鱼

【菜系】沪菜

【特点】

【原料】活鲫鱼2尾,活蛤蜊250克,熟火腿3片,笋肉5片,水发香菇一只

【制作方法与过程】

        1.鲫鱼治净, 从脊背出剖开, 从背上剞几刀, 下清水锅加调料, 姜块, 葱段, 笋片烧开, 用小火煮熟装入汤盆. 2.蛤蜊下清水锅煮到外壳张开捞出, 置于汤盆中. 3.滗出鱼汤,蛤蜊汤烧开, 加香菇, 熟火腿片调好料后倒入汤盆即成