生煸草头

【菜系】沪菜

【特点】脆嫩，爽口。

【原料】取草头尖嫩绿叶，留草头茎。

【制作方法与过程】

        将炒锅烧热，放入油，同时将草头放在漏勺内，加入盐，白糖，味精，再将酱油放入铁勺内，油待烧至冒青烟时，将草头，酱油同时入锅炒，至熟后烹入白酒炒匀，起锅装盆即成。