茶叶蛋

【菜系】沪菜

【特点】沪菜

【原料】鸡蛋20只，茶叶5克，八角克，花椒2克，绍酒5克，酱油100克。

【制作方法与过程】

        1.将鸡蛋放入沙锅中煮至八成熟时捞出，用小面杖将鸡蛋敲破，将花椒、八角洗净，连同茶叶用洁净纱布裹
好；2.鸡蛋放入沙锅内，加入香料包、绍酒、酱油及适量开水，用旺火约一个小时，蛋壳呈茶褐色时即可食用。