回锅肉

【菜系】川菜

【特点】

【原料】带皮猪腿肉400克,青蒜苗100克，郫县豆瓣25克，甜面酱约10克

【制作方法与过程】

        1.肉洗净，煮至肉熟皮软捞出，凉后切片待用，青蒜切段； 2.肉片在6成热油锅中炒至翻卷成耳状时，下剁茸的郫县豆瓣炒上色，再放甜面酱炒出香味，调味后放青蒜段翻勺装盘即成