姜汁热味鸡

【菜系】川菜

【特点】姜汁味型，成菜色泽黄亮，姜醋味浓香，鸡肉质烂细嫩，菜形丰腴大方

【原料】净熟公鸡，姜末，川盐，葱花，酱油，醋，湿淀粉，肉汤，熟菜油

【制作方法与过程】

        将鸡肉斩成块，炒锅置旺火上，下菜油烧至七成热，放入鸡块，姜，煸炒约2分钟，加川盐，葱花，稍煸炒后，加入酱油，肉汤，烧约5分钟至入味后，再加入剩下的葱花，用湿淀粉勾芡，放醋，待收汁这油后和匀即成