板栗红烧肉 【菜系】川菜 【特点】成菜整齐,色泽棕红,肉质松软,板栗清酥 【原料】带皮五花肉750克,板栗300克,湿淀粉25克 【制作方法与过程】 猪肉切块,用糖色腌匀,放入油锅中稍炸后捞出.葱姜入锅稍炒,倒入料酒,酱油,鸡汤,随后将猪肉,精盐,味精,八角,桂皮依次下锅烧开,移至小火烧.板栗用温油稍炸,等肉将烂时下锅同煮,等肉烂时加入湿淀粉即可