《食物的营养》教学设计_课改案例

    一、 教学内容：

    人教版第十册22课

    二、 教学目标

    1、 使知道人的食物中包含蛋白质、脂肪、淀粉、盐类、维生素、水等营养成分。

    2、 使初步学会分析食物主要成分的实验方法。并运用这些方法检验食物的营养成分。

    3、 对进行营养保健方面的。

    三、 教学准备

    1、 酒精灯、火柴、碘酒、滴管、镊子

    2、 馒头、土豆、熟鸡蛋白、瘦肉、肥肉、花生（每种食物均切三等份）

    3、 四人一组

    四、 教学过程

    一、 创设情境、导入新课

    （1） 给大家带来了丰盛的食品，请看大屏幕（出示1）你们想吃什么？

    （2） 我们每天为什么要吃各种食物 过渡；那么人体需要食物中的哪些营养成分？不同的食物含有的营养成分相同吗？

    这节课我们就来共同研究食物的营养（板书课题）

    二、 导认识、研究食物的主要成分

    1、 你知道食物中含有哪些人体所需的营养成分？

    2、 出示2（让知道主要营养成分的作用）

    过渡：我们怎么知道食物中含有各种营养成分，有的可以看出来或尝出来，如食盐、水、而蛋白质、脂肪、淀粉我们既看不出来也尝不出来，可以用简便的方法来检验。

    3、 师生合作探究、检验主要营养成分的方法。

    演示1：煮熟的鸡蛋蛋白的主要成分是蛋白质，演示在酒精灯上烧，让闻闻是什么气味？（类似烧头发的味道）这是蛋白质燃烧的特有的气味，我们可以烧、闻味的方法检验食物中是否含有较多的蛋白质。

    演示2；测眼力，辨脂肪，看谁的辨认能力强？

    演示把肥肉放在纸上压，让学生观察纸上有什么？摸摸有什么感觉？（让知道油迹和水迹不同，颜色发淡黄，不容易干，摸着油乎乎的，容易透光，我们用按、压的方法检验食物中是否含有较多的脂肪。

    演示3：给大家表演一个小魔术，大家想不想看？ 出示淀粉液写的字，让学生观察，立即用刷子沾碘酒一刷，让思考，这是什么原因呢？

    小结：我用淀粉液写字，然后沾碘酒在上面一刷，就变成蓝黑色，这是淀粉特有的性质，我们在食物中滴碘酒如果变成蓝黑色就说明食物中含有较多的淀粉。

    4、 检验食物的主要营养成分。

    1.运用学习的检验方法，分组检验我们常吃的食物主要含有哪些营养成分？实验前有两点说明：

    （1）、先讨论实验方案，再进行实验。

    （2）、大家在做实验时要分工合作，认真观察，填好学习记录卡。

    2.分组实验

    3.汇报结果（出示3）

    4.指导分析记录卡 通过刚才的实验事实说明了什么？（出示3的小结）

    三、 营养保健

    1、那么，我们今后饮食应注意什么？

   （指名说，齐读4）

    2、如果我们挑食、偏食就会带来不良后果

    （出示5）

    3、为了让同学们在饮食上合理搭配，专家特意向我们介绍了有关食物营养方面的知识，请大家一起看看

    （出示6）

    4、 为了促进大家身体健康，给大家编了一首营养歌，我们用找朋友的旋律一起唱一唱。

    （出示7：鱼呀，虾呀味道鲜，青菜豆腐也不赖，各种营养都需要，身体才能长得棒，学习活动有精神）

    四、小结

    五、课外作业

    请你为自己设计一份美味又营养的早餐。

    板书设计：

    蛋白质 烧、闻味

    脂肪 按、压

    食物的营养  淀粉 滴碘酒

    维生素

    盐类

    水