凉拌金针菇

　　凉拌金针菇的做法介绍：

　做法一【菜名】英文名：Golden Mushrooms and Mixed Vegetables

　【所属菜系】清爽凉菜

　【原料】金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜、老酒

　【制做方法】

　1、金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝

　2、然后油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒

　3、放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟

　4、放入金针菇炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖翻炒片刻，就可以出锅了，软，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下。成菜金针菇赤黄，食之清鲜脆嫩，味美爽口。

　编辑本段做法二做法

　【原料】：金针菇、黄瓜、熏火腿、橄榄油、芥末、生抽、盐、糖。

　【做法】：

　1、黄瓜洗净和熏火腿切丝;

　2、金针菇剪去根部洗净入沸水焯30秒捞出滤水;

　3、将所有调料混合拌匀成调味汁;

　4、将金针菇、黄瓜、熏火腿混合，淋上调味汁，拌匀即可!

　【相关食品】

　、 香菇：

　1、 提高机体免疫功能：

　香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性;

　2、 延缓衰老：

　香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用;

　3、 防癌抗癌：

　香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素;

　4、 降血压、降血脂、降胆固醇：

　香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

　做法三食材明细

　主料： 金针菇3两 黄瓜半根 胡萝卜五六片

　配料： 香葱[1]2根 蒜2瓣

　辅料： 生抽1勺 醋2勺 蜂蜜1/2-1勺 花椒10粒植物油2勺 耗油半勺

　制作步骤

　1、 金针菇：洗净，开水焯1分钟，过冷水

　2、 黄瓜切丝放在上面

　3、 胡萝卜切丝放在上面

　4、 半勺辣椒面、香葱碎放在最上面，以便一会油烹

　5、 锅中放两勺植物油，放入10粒花椒粒炸至花椒粒发黑、油冒烟，趁热浇在花椒面和香葱碎上，最后调入蒜泥、生抽、耗油、醋、蜂蜜，适量盐即可。

　　凉拌金针菇的搭配宜忌

　□相宜的黄金搭配

　√金针菇+鸡肉=益气补血

　√金针菇+豆腐=益智强体、降血糖

　√金针菇+西兰花=增强肝脏解毒能力、提高机体免疫力

　□相克的禁忌搭配

　×金针菇+牛奶=可引发心绞痛

　×金针菇+驴肉=腹痛、腹泻