蕨菜干

　　蕨菜干的做法介绍：

　原料：蕨菜干、五花肉、红薯粉条、小葱、干红辣椒、姜

　做法：

　1、蕨菜干提前用温水泡发，至菜干变软，沥干水分，切寸段备用;

　2、红薯粉条提前用温水泡发至无硬芯，捞出冲凉，沥干水分备用;

　3、五花肉切厚片备用;

　4、锅烧热后，下入五花肉用小火干煸;

　5、逼出大部分油脂后，爆香葱姜和干红辣椒;

　6、下入蕨菜干大火翻炒2分钟，烹入料酒、生抽和一点点糖;

　7、添加粉条，添加一勺排骨汤，添加没过的热水，大火煮开;

　8、转中火慢炖，至汤汁收过半时，调入适量的盐;

　9、汤汁基本收尽，添加一点点味精调味，撒上葱花，即可出锅。

　　蕨菜干煮腊肉

　制作程序：蕨菜置于沸水中2—3分钟(备注:不盖锅盖)取出，放在太阳下晒干，连续晒8—10天

　储存方法：塑料袋密封，忌置于高温下

　使用方法：将蕨菜干与腊肉一起煮，味道更佳