猪耳朵

　　猪耳朵的简介

　猪耳朵，即：猪的耳朵，富含胶质，多用于烧、卤、酱、凉拌等烹调方法。

　　猪耳朵的营养价值

　猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

　猪耳很有营养，并且口感非常好，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。

　　拌猪耳朵的做法

　材料：猪耳500克，大葱50克，酱油40克，辣椒油50克，味精10克，花椒粉2克，香油25克

　做法：

　1.将猪耳朵残毛钳尽，刮洗干净;

　2.先用开水氽透，再刮洗一遍，入汤内煮熟;

　3.捞出后用冷水漂上;

　4.葱切末;

　5.将葱、酱油、辣椒油、味精、花椒粉、香油调成料汁;

　6.将猪耳朵片成大片，用料汁拌匀即可。