[补气血]豌豆菜豆腐汤

　盛暑秋热时的辅助治疗的食疗汤水宜以清暑益气、养阴生津为主，豌豆菜豆腐汤便是其中之一，它还适用于心烦口渴、食欲不振者，亦是夏暑秋热时的可口素汤。

　材料：嫩豌豆茎叶400克、豆腐2块、生姜3片。

　烹制：豌豆叶洗净，可切段；豆腐漂洗净，切块。在镬中加水1000毫升（约4碗量）和姜，武火滚沸后，下豆腐滚至刚熟，下豌豆叶至刚熟，下盐和麻油便可，为3~4人量。