[和脾胃]青柠檬煲鸭

　柠檬是我们南方特有的水果，汁多肉脆，有浓郁的芳香气味，它富含维生素，可抑制和降低血压、缓解神经紧张，助消化和分解体内的毒素作用。中医认为它性微温而味甘酸，有化痰止咳、生津解暑、健脾消食的功效。用青柠檬和咸柠檬煲鸭，有开胃消食、生津止渴的功效，尤宜夏暑之时食用。

　材料：青柠檬1／3个、咸柠檬（可自行用盐腌制）1／4个、光鸭半只、猪排骨250克、生姜3片。

　烹制：光鸭去脏杂、尾部，切块并“汆水”；猪排骨洗净、切块。先下光鸭、排骨和姜进瓦煲，武火滚沸后改文火煲约30分钟，下青、咸柠檬继续煲1个半小时，调入少许食盐便可。为3～4人用。