五彩食品，儿童还须防着点

　　舌头变色，魔鬼糖作祟

　潮州消息：一家长发现儿子放学回家，嘴唇红彤彤的，她还以为儿子画画不小心染上了颜料，想给他擦干净，哪知他一下子转身避开了，还吐出舌头。天哪，舌头火红如血，怎么回事？儿子怪声怪调地问：“妈妈，我像不像魔鬼？” 

　据儿子说，同学们中流行吃魔鬼糖。花里胡哨的魔鬼糖丢进嘴里，“吧、吧、吧”地嚼着，把舌头、嘴唇染得五颜六色，然后一起做鬼动作，很过瘾。 

　据士多店老板说，魔鬼糖一角钱两粒，既便宜又好玩，现在的小学生大多有零用钱，越奇怪的糖果越好卖，比如魔鬼糖。即使周末假日，仍有学生专门回到校门口买魔鬼糖。 

　卫生防疫站对魔鬼糖进行检验，检验结果令人咋舌：一粒魔鬼糖的着色剂量，竟等于２０多粒符合标准的糖果的着色剂总和！

　摘自《羊城晚报》

　（编者按：商贩们的创意真是令人“佩服”，居然利用儿童的好奇心和好玩的特点制造出这种色彩斑斓的魔鬼糖。倘若是“寓食于乐”、无损健康的话倒也无可非议，但事实并非如此。不知他们想过没有，这些色素严重超标的食品可能会对孩子柔弱的身体带来怎样的危害？请看中山医科大学营养与食品卫生教研室蒋卓勤副教授的分析文章。）

　五彩食品，儿童还须防着点

　食品的感官性状，包括色、香、味、形是诱发人们食欲的重要因素，而那五颜六色、鲜艳夺目的各种糖果、果冻、果脯、饮料、糕点对好奇心强的儿童就更具吸引力了。因此，食品生产者为了提高销售量和利润，在食品的色彩上大做文章，为孩子们制造颜色漂亮、装潢精美的食品，让小朋友见了就喜欢。

　殊不知，这些“彩色”的儿童食品是通过加入着色剂，在外观上改变食物固有的本色的，与天然食物的色泽相比有本质上的区别。这对人体健康有害无益，尤其是儿童。

　食品着色剂俗称食用色素，是使食品着色后提高其感官性状的一类物质。一般分为食用天然色素和食用合成色素两大类。食用天然色素来自天然物，且大多是可食资源。主要从植物组织中提取，也有一些来自动物和微生物的色素，品种甚多，如焦糖色素、红曲红、辣椒红、栀子黄、胡萝卜素、叶绿素、姜黄、红花黄、高粱红、紫胶红、可可壳色等。焦糖色素是由蔗糖、饴糖、淀粉等为原料制成，用于酱油、甜醋、软饮料等的着色。红曲红是红曲霉菌接种到大米上培养产生的色素，用于酒、熟肉制品、腐乳等的着色。姜黄是植物姜黄块茎干粉，传统上用于制作咖哩粉、黄色咸萝卜等的着色。栀子黄为植物果实的提取物，可用于饮料和配制酒、糕点的着色。β－胡萝卜素是从植物的根、茎、叶、果实、种子中提取的，是人体必需的一种营养素。食用天然色素一般没有毒性，较为安全，有些还有一定的营养价值。但由于制作成本高、产量小、价格贵，而且着色力不强，色泽不够鲜艳，一般食品厂较少使用。

　食用合成色素主要是以煤焦油为原料，用化学方法合成的。不但没有任何营养价值，且多有不同的毒性，长期过量摄入会危害人体健康。其对人体的毒性表现为三个方面，即一般毒性、致泻作用和致癌作用。如以往用于人造奶油着色的奶油黄，已被证实可使动物发生肝癌。此外，许多食用合成色素除本身或其代谢产物有毒外，在生产过程中还可能混入一些有毒的中间产物和有毒的重金属元素，如砷、铅等。但由于食用合成色素的成本低廉、色泽鲜艳、着色力强、色调多样，并且使用方便，故被广泛应用。

　我国卫生部门对各种食用色素均制定有相应的卫生标准，包括应用范围、添加的限量等均有详细的要求，并明令禁止在婴儿食品中加入任何着色剂。遗憾的是有些食品生产者一味追求利润，不顾广大民众的身体健康滥用色素，甚至在食品中加入了非食用的工业用颜料，给人们的身体健康造成损害。如山东省某小学１５０多名小学生因食用在该学校门口摊点销售的颜色鲜艳的“汽水精”而中毒。究其原因，是由于“汽水精”内加入了工业颜料引起的。

　儿童与成年人不同，正处于生长发育阶段，体内各器官发育仍未完善，肝脏的解毒功能和肾脏的排泄功能均较差，如长期大量摄入含合成色素高的食品，较易在体内蓄积，不但加重肝、肾等器官的负担，更可引起慢性中毒。近年来一些医学家和食品卫生专家的研究发现，食用过多色素会引起神经系统损害，脑组织活动衰减，出现注意力不集中、自制能力差、行为怪癖、食欲减退等症状，有些医学工作者称之为“染色食品综合征”。一些儿童脾气暴躁、厌食等可能与此有关。

　由于巨大的市场销量的诱惑，市面上五光十色的儿童染色食品琳琅满目。因此，为了孩子的健康，家长在选购食品时，应以天然食品为好，尽量挑选不含或少含合成色素的食品。饮料以白开水或无色饮料为佳。值得注意的是，现在多数儿童自己有零用钱，且绝大部分用于购买零食，因此，家长指导和教育孩子选购卫生食品对儿童的健康尤其重要。